Arbeitszeit: ca. 30 Minuten, Ruhezeit ca. 1 Stunde
Portionen: Ca. 6 Personen
Zutaten
- 500 g Linsen (braun oder grün)
- 250 g Tomate(n), getrocknete in Öl
- 1 Zucchini
- 3 Frühlingszwiebel(n)
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 10 Blätter Basilikum
- 6 EL Balsamico
- 14 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
Zubereitung
Linsen 30 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini würfeln und in 1 EL Olivenöl kurz anbraten. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe, den Knoblauch und das Basilikum fein hacken. Alle Zutaten mit dem Balsamico vermischen, kräftig salzen und pfeffern. Die gekochten Linsen zugeben und mit dem Olivenöl beträufeln.
Den Salat mindestens eine Stunde durchziehen lassen und eventuell nachwürzen.
