Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: min. 1 Stunde
Zutaten
- 150 g Kokosraspeln (plus 30 g extra zum Wälzen)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 3 EL Erythrit oder Xylit (nach Geschmack anpassen)
- 100 g Frischkäse (natur, ohne Zuckerzusatz)
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- Optional: 1-2 Teelöffel Wasser
- Optional: Zitronen- oder Orangenabrieb
Zubereitung
Mischung herstellen:
- Kokosraspeln, gemahlene Mandeln, Erythrit, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Den Frischkäse hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- Die Konsistenz sollte leicht formbar, aber nicht zu klebrig sein.
- Falls die Masse zu trocken ist, Wasser hinzufügen.
- Zitronen- oder Orangenabrieb in die Masse geben
Kugeln formen:
- Aus der Masse kleine Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
- Mit den Händen arbeiten, um die Kugeln schön glatt zu machen.
Kokosmantel:
- Die restlichen Kokosraspeln auf einen Teller geben.
- Die Kugeln darin wälzen, bis sie komplett bedeckt sind.
Kühlen:
- Die fertigen Kugeln auf einen Teller legen.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Küchengeräte
- Kühlschrank
- Schüssel
- Küchen-Waage
- Teelöffel
- Esslöffel
- Teller
